Zuppa di cavolo e fagioli bianchi con salsiccia

Ingredienti per Zuppa di Cavolo e Fagioli Bianchi con Salsiccia

• 60ml olio d'oliva, diviso

• 350g di salsicce di pollo e mela completamente cotte (circa 4), tagliate a metà nel senso della lunghezza, poi affettate trasversalmente in fette di 1/2 pollice di spessore

• 4 tazze di cavolo verde affettato sottilmente (circa metà di una piccola testa)

• 3 porri (solo le parti bianche e verde chiaro), tagliati a metà nel senso della lunghezza, poi affettati sottilmente nel senso della larghezza (circa 400 g)

• 250g di carote baby, tagliate a metà nel senso della lunghezza, poi a metà trasversalmente

• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro (dal tubo)

• 2 cucchiai di prezzemolo italiano fresco tritato

• 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato

• Brodo di pollo a basso contenuto di sale da 1925 ml

• 1 lattina da 425 g di cannellini (fagioli bianchi), risciacquati, scolati

Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungi le fette di salsiccia e rosolale fino a doratura sui bordi, circa 5 minuti. Aggiungi il cavolo; cuoci per 2 minuti. Trasferisci in una ciotola. Aggiungi i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva nella stessa pentola e riscalda a fuoco medio. Aggiungi i porri e le carote e cuoci fino a renderli morbidi, mescolando di tanto in tanto, circa 5 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro, il prezzemolo e il rosmarino e mescola per 1 minuto. Aggiungi il brodo, il composto di salsiccia e cavolo e i fagioli e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire fino a quando le verdure sono tenere, circa 40 minuti. Condisci a piacere con sale e pepe. Può essere preparato con un giorno di anticipo.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.