Zuppa di Zucca Butternut e Salvia con Pangrattato alla Salvia

Ingredienti per Zuppa di Zucca Butternut e Salvia con Pangrattato alla Salvia

• 1 1/2 cucchiai di burro

• 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva

• 475ml di cipolle tritate

• 2 cucchiai di prezzemolo italiano fresco tritato

• 2 cucchiaini di salvia fresca tritata

• 900g di cubetti da 1/2 pollice di zucca butternut sbucciata e senza semi

• 1 1/2 cucchiaini di sale marino grosso

• 1 spicchio d'aglio, tritato

• 1200 a 1450ml di brodo di pollo o 1200 a 1450ml di brodo di pollo biologico acquistato

• 2 fette senza crosta di pane integrale fresco, spezzettate

• 4 cucchiaini di burro

• 1 cucchiaio di salvia fresca tritata finemente

Sciogliere il burro con l'olio in una grande pentola a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle, il prezzemolo e la salvia; soffriggere fino a quando le cipolle sono ammorbidite, circa 5 minuti. Aggiungere la zucca e il sale grosso; soffriggere fino a quando la zucca si ammorbidisce e le cipolle sono dorate, circa 6 minuti. Aggiungere l'aglio; mescolare per 1 minuto. Aggiungere 1200ml di brodo; portare a ebollizione. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la zucca è molto morbida, circa 25 minuti. Raffreddare leggermente.

Frullare la zuppa in lotti nel frullatore, lasciando un po' di consistenza. Rimettere la zuppa nella pentola. Diluire con brodo, se desiderato. Condire con pepe e più sale, se desiderato. IN ANTICIPO: Può essere preparata 1 giorno prima. Raffreddare scoperta fino a che non è fredda, poi coprire e raffreddare. Riscaldare prima di servire.

Metti il pane nel robot da cucina; frulla fino a ottenere briciole fini ma lascia alcune briciole leggermente più grosse. Cuoci il burro in una grande padella antiaderente a fuoco medio fino a doratura, circa 2 minuti. Aggiungi le briciole di pane e la salvia. Cuoci fino a quando le briciole sono croccanti, mescolando frequentemente, circa 10 minuti. Togli dal fuoco e lascia raffreddare. PUÒ ESSERE PREPARATO IN ANTICIPO: Può essere fatto 4 ore prima. Lasciare scoperto a temperatura ambiente.

Versa la zuppa nelle ciotole. Cospargi con pangrattato.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.