Bucatini with Butter-Roasted Tomato Sauce

Ingredients for Bucatini with Butter-Roasted Tomato Sauce

• 1 (800g) lattina di pomodori pelati interi

• 8 garlic cloves, peeled, crushed

• 2 anchovy fillets packed in oil

• 60ml (1/2 stick) unsalted butter, cut into small pieces

• 1/2 teaspoons crushed red pepper flakes plus more for serving

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 350g di bucatini o spaghetti

• Parmigiano finemente grattugiato (per servire)

How to make Bucatini with Butter-Roasted Tomato Sauce

Preheat oven to 218°C. Combine tomatoes (crushing them with your hands), garlic, anchovies, butter, and 1/2 teaspoons red pepper flakes in a 13x9" baking dish; season with salt and black pepper. Roast, tossing halfway through, until garlic is very soft and mixture is jammy, 35–40 minutes. Using a potato masher or fork, mash to break up garlic and tomatoes.

Nel frattempo, cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è al dente. Scolare, conservando 120ml di acqua di cottura della pasta.

Return pasta to pot and add tomato sauce and pasta cooking liquid. Cook over medium-high heat, tossing until sauce coats pasta, about 3 minutes. Serve topped with Parmesan and more red pepper flakes.

Tomato sauce can be made 4 days ahead. Let cool; cover and chill. Reheat before mixing with pasta.

You may never stir again once you've given this low-maintenance tomato sauce a try. Roasting coaxes depth from canned tomatoes, instilling a long-cooked flavour. A generous amount of garlic and anchovies adds even more character. Here are other ways to use the wonderful sauce beyond pasta:

Tomato Soup: Purée with vegetable or chicken stock and a splash of cream for a warming bowl.

Omelette: Fold a spoonful inside an omelette along with pieces of smoked mozzarella.

Pizza: It is tomato sauce, after all. Spread it on pizza dough and shower with Parmesan. Bake and top with more anchovies, parsley, and lemon zest.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.