Broccoli with Orecchiette

Ingredients for Broccoli with Orecchiette

• 5 garlic cloves

• 80ml olio extravergine di oliva

• 2 (275g) packages frozen chopped broccoli (do not thaw)

• 240ml di acqua

• 1/4 teaspoons hot red-pepper flakes

• 50g grated Parmigiano-Reggiano plus additional for serving

• 450g dried orecchiette pasta

With food processor running, drop in garlic and finely chop.

Cook garlic in oil in a heavy medium saucepan over medium-high heat, stirring occasionally, until golden, about 1 minute. Add broccoli, water, red-pepper flakes, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper and cook, covered, stirring occasionally, until broccoli is very tender and almost all of liquid has evaporated, 12 to 15 minutes. Stir in cheese until melted.

Meanwhile, cook orecchiette in a pasta pot of boiling salted water (2 tablespoons salt for 5.7L water) until al dente. Reserve 240ml cooking water, then drain pasta.

Toss pasta with broccoli and 1/2 cup reserved cooking water. Season with salt and thin sauce with more cooking water if desired. Serve with cheese for sprinkling.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.