Breakfast Risotto

Ingredients for Breakfast Risotto

• 60ml (1/2 stick) butter, divided

• 4 hot Italian sausages, casings removed

• 1 small onion, chopped (about 1 cup)

• 2 small bay leaves

• 1 cup arborio rice or medium-grain white rice

• 120ml dry white wine

• 725ml (or more) low-salt chicken broth

• Pinch of saffron threads

• 40g freshly grated Parmesan cheese plus additional for serving

• 1/3 cup chopped fresh Italian parsley

Melt 2 tablespoons butter in large saucepan over medium-high heat. Add sausages; break up with fork. Add next 2 ingredients. Sauté until onion is translucent, about 4 minutes. Stir in rice. Add wine; boil until liquid evaporates, 1 minute. Add 725ml broth and saffron; bring to boil. Reduce heat to medium-low; simmer, stirring occasionally, until risotto is tender, adding more broth if dry, about 18 minutes. Discard bay leaves; mix in 1/3 cup cheese and parsley. Season with salt and pepper. Pass cheese alongside.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.