Breakfast Hobo Packs with Polenta, Prosciutto, and Cherry Tomatoes

Ingredients for Breakfast Hobo Packs with Polenta, Prosciutto, and Cherry Tomatoes

• 675g pre-cooked polenta, cut into 1/2" cubes

• 575ml cherry tomatoes, halved

• 170g sliced prosciutto (about 12 slices), torn into large pieces

• 60ml di olio d'oliva

• 1 cucchiaino di sale kosher, più altro a piacere

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco, più altro a piacere

• 6 uova grandi

• 1/2 cup grated Parmesan (optional)

• 1/4 cup torn basil leaves (optional)

Taglia 12 pezzi di foglio di alluminio resistente (12x16"). Sovrapponi 2 pezzi di foglio uno sopra l'altro per creare 6 pile. Rivesti i pezzi superiori di foglio con carta da forno tagliata della stessa dimensione.

Toss polenta, tomatoes, prosciutto, oil, salt, and pepper in a large bowl. Divide mixture among prepared packs, arranging in the centre of each piece of parchment. Bring edges of foil together to enclose each pack, covering completely, then crimp to seal packs closed.

Prepara un falò o una griglia per un calore medio e indiretto, preferibilmente con legna dura o carbone di legna dura. Lascia che le braci brucino fino a quando non sono coperte di cenere e rosse incandescenti senza residui neri.

Posiziona i pacchetti uno accanto all'altro direttamente sui carboni ardenti o sulla griglia e cuoci, ruotandoli occasionalmente con le pinze, per circa 5 minuti. Rimuovi con attenzione un pacchetto dal calore e verifica se gli ingredienti sono ben caldi. Se necessario, rimetti il pacchetto sui carboni e continua a cuocere per altri 5-10 minuti.

Trasferisci i pacchetti con le pinze su una superficie piana e aprili con attenzione (saranno pieni di vapore caldo). Rompi 1 uovo al centro di ciascun pacchetto e condisci con sale e pepe. Richiudi, rimetti sui carboni e cuoci finché gli albumi non sono opachi ma i tuorli sono ancora morbidi, 4-5 minuti.

Carefully remove packs from coals, open, and sprinkle evenly with Parmesan and basil, if using. Serve immediately.

I pacchetti possono essere assemblati e refrigerati per un massimo di 2 giorni o congelati per un massimo di 1 mese.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.