Bon Ton-Style Fried Chicken

Ingredients for Bon Ton-Style Fried Chicken

• 1 qt water

• 2 tablespoons salt

• 2 teaspoons cayenne

• 2 teaspoons garlic powder

• 1 1/2 teaspoons white pepper

• 1 cucchiaio di salsa di soia

• 2 cucchiaini di salsa Worcestershire

• 4 chicken breast halves, 4 thighs, and 4 drumsticks (all with skin and bones

• 4 to 2.0kg total)

• About 2875ml vegetable oil

• 725ml plain flour

• 1 cucchiaio di sale

• 1 cucchiaino di aglio in polvere

• 1 cucchiaino di pepe di cayenna

• 1 cucchiaino di pepe bianco

Whisk together all marinade ingredients in a large bowl.

Add chicken, making sure it is covered with marinade. Chill, covered, stirring twice, about 24 hours.

Heat 2 inches oil in a wide 8- to 9 1/2-quart pot over moderately high heat until a deep-fat thermometer registers 365 to 191°C. (Our pot was 12 inches wide and 5 inches deep; if you don’t have that wide a pot, you can fry the chicken in two batches.)

Meanwhile, whisk together all dredging ingredients in a large bowl. Drain chicken, discarding marinade. Dredge each piece of chicken in seasoned flour and put on a large baking sheet. Let stand about 10 minutes.

Fry chicken, turning a few times, 20 to 25 minutes, or until golden brown, then drain on a rack.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.