Costine alla griglia come mai prima d'ora

Ingredienti per le Costine alla Griglia più Buone di Sempre

• 2 1/2 cucchiai di sale kosher

• 1 cucchiaio di senape in polvere

• 1 cucchiaio di paprika

• 1/2 cucchiaini di pepe di Cayenna

• 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• Costine di maiale baby back da 3,6 kg (8 pezzi) o costine St. Louis (4 pezzi)

• Brodo di pollo a basso contenuto di sale (opzionale)

• 350 ml di salsa barbecue acquistata in negozio o fatta in casa, e altro ancora

Preriscalda il forno a 177°C. Mescola i primi 5 ingredienti in una ciotola piccola. Posiziona ogni rack di costine su un doppio strato di carta stagnola; cospargi con il condimento su tutte le costine. Avvolgi ogni rack singolarmente e dividili tra due teglie da forno.

Cuoci le costolette fino a renderle molto tenere ma non disfatte, circa 2 ore per le costine di maiale e 3 ore per le costole di manzo. Rimuovi con attenzione le costole dalla carta stagnola; versa eventuali succhi dalla stagnola in un bicchierino graduato resistente al calore da 4 tazze; conserva i succhi. Lascia raffreddare completamente le costole. PREPARAZIONE ANTICIPATA: le costole possono essere cotte fino a 3 giorni prima (il sapore sarà più intenso e le costole fredde si attaccheranno meglio sulla griglia mentre si riscaldano). Copri e conserva i succhi in frigorifero. Riapri le costole nella stagnola e conserva in frigorifero.

Accendi un fuoco di intensità media in una griglia a carbone o riscalda una griglia a gas a temperatura alta. Aggiungi brodo o acqua ai succhi delle costine, se necessario, fino a raggiungere i 350 ml. Mescola con la salsa barbecue per amalgamare.

Griglia le costolette, spennellando con la miscela di salsa barbecue e girando frequentemente, fino a quando sono lucide, leggermente bruciate in alcuni punti e ben calde, circa 7-10 minuti. Trasferisci su un tagliere; taglia tra le costole per separarle. Trasferisci su un piatto e servi con altra salsa barbecue.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.