Barley and Lentil Soup with Swiss Chard
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026
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This wholesome barley and lentil soup with swiss chard is a wonderful example of a high-protein vegetarian meal that doesn't compromise on flavour. The earthiness of the pearl barley and dried lentils is brightened by the addition of tinned tomatoes and fresh dill, while ground cumin provides a gentle, warming spice. It is a thick and deeply satisfying dish, perfect for those seeking a nutritious lunch that provides sustained energy throughout the afternoon.
Packed with fibre and essential vitamins from the carrots and leafy Swiss chard, this recipe is a brilliant addition to a healthy eating repertoire. It is incredibly easy to prepare in a single pot, making it an ideal choice for batch cooking or a simple family supper. Serve it alongside a slice of crusty wholemeal bread for a truly comforting and balanced homemade meal.
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Ingredients for Barley and Lentil Soup with Swiss Chard
1 cucchiaio di olio d'oliva
350ml chopped onions
200g chopped peeled carrots
3 spicchi d'aglio grandi, tritati
2 1/2 teaspoons ground cumin
2400ml (or more) low-salt chicken or vegetable broth
160ml pearl barley
1 lattina da 14 1/60g di pomodori a cubetti nel succo
160ml dried lentils
600g (packed) coarsely chopped Swiss chard (about 1/2 large bunch)
2 cucchiai di aneto fresco tritato
How to make Barley and Lentil Soup with Swiss Chard
Torna ai contenutiHeat oil in heavy large nonreactive pot over medium-high heat. Add onions and carrots; sauté until onions are golden brown, about 10 minutes. Add garlic and stir 1 minute. Mix in cumin; stir 30 seconds. Add 2400ml broth and barley; bring to boil. Reduce heat; partially cover and simmer 25 minutes. Stir in tomatoes with juice and lentils; cover and simmer until barley and lentils are tender, about 30 minutes.
Add chard to soup; cover and simmer until chard is tender, about 5 minutes. Stir in dill. Season soup with salt and pepper. Thin with more broth, if desired.
Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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28 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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