Pollo glassato all'albicocca

Ingredienti per Pollo glassato con Albicocche

• 60g di scalogni finemente tritati (2 grandi)

• 30g di zenzero pelato e tritato finemente

• 2 cucchiai di olio vegetale

• 120ml di aceto di vino rosso

• 160ml salsa di soia

• Confettura di albicocche da 240 ml (350 g)

• 16 cosce di pollo (2,0 kg)

Cuoci gli scalogni e lo zenzero nell'olio in una piccola casseruola pesante a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno morbidi e dorati, circa 5 minuti. Aggiungi l'aceto e porta a ebollizione fino a ridurre di circa metà, circa 2 minuti. Aggiungi la salsa di soia, le conserve e 1/4 di cucchiaino ciascuno di sale e pepe e lascia sobbollire, scoperto, mescolando di tanto in tanto, per 15 minuti.

Frulla la salsa in un frullatore fino a ottenere una consistenza liscia (fai attenzione quando frulli liquidi caldi), quindi lascia raffreddare a temperatura ambiente.

Dividi il pollo tra due grandi sacchetti richiudibili e versa la marinata sul pollo. Chiudi i sacchetti, eliminando l'aria in eccesso, e lascia marinare in frigorifero, girando i sacchetti di tanto in tanto, per almeno 8 ore.

Preriscalda il forno a 218°C con la griglia al centro.

Foderare una teglia poco profonda di 17 x 12 pollici con 2 fogli di alluminio leggermente sovrapposti, quindi spennellare leggermente con olio. Disporre il pollo (con la marinata) in un solo strato nella teglia. Cuocere il pollo, girandolo una volta, fino a quando sarà ben dorato, cotto e glassato, circa 40 minuti in totale.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.