Antipasto Pasta

Ingredients for Antipasto Pasta

• 350g di linguine

• 45ml di olio d'oliva

• 4 large (5-inch-diameter) portobello mushrooms, stemmed, dark gills removed, caps sliced 1/4 inch thick

• 170g 1/8-inch-thick slices Genoa salami, cut into thin strips

• 150g sliced vegetables and 90ml marinade from 450g jar antipasto salad with olives

• 2 cups grated Asiago cheese, divided

• 2 cups chopped fresh basil, divided

Cuocere la pasta in una grande pentola di acqua bollente salata fino a quando è tenera ma ancora soda al morso, mescolando di tanto in tanto. Scolare, riservando 120 ml di acqua di cottura della pasta.

Heat oil in same pot over medium-high heat. Add mushrooms; sauté until tender and brown, about 6 minutes. Add salami; toss 30 seconds. Add pasta, 120ml cooking liquid, sliced vegetables, reserved marinade, and 350ml cheese; toss until liquid thickens and coats pasta, about 3 minutes. Mix in 1 1/2 cups basil. Season with pepper. Transfer to bowl. Sprinkle with 1/2 cup basil; serve with 1/2 cup cheese.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.