Almond Butter and Banana Pancakes

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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These almond butter and banana pancakes offer a nutritious, high-protein twist on a breakfast classic. By swapping traditional flour for a blend of ripe bananas and nutty almond butter, you create a stack that is naturally gluten-free and incredibly satisfying. The hint of warm cinnamon pairs beautifully with the natural sweetness of the fruit, making these a favourite for those seeking a wholesome yet indulgent-tasting start to the day.

Perfect for a post-workout meal or a slow weekend brunch, this recipe is as simple as it is versatile. The eggs provide a light, fluffy texture while ensuring you stay full until lunch. Serve them warm from the frying pan, topped with extra banana slices and a handful of cocoa nibs for a lovely crunch and a subtle chocolate flavour.

Ingredients for Almond Butter and Banana Pancakes

2 large, very ripe bananas
110g smooth almond butter
4 uova grandi
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 tablespoon coconut oil
Sliced banana and cocoa nibs, for serving

How to make Almond Butter and Banana Pancakes

In a large bowl, mash the bananas until smooth.

Whisk in the almond butter, then add eggs one at a time, making sure each is thoroughly incorporated into the mixture.

Stir in the cinnamon.

Heat a large cast-iron (or ceramic skillet) over medium-high heat. When the skillet is hot enough that a drop of water splashed on it sizzles and bounces, add the coconut oil.

Scoop 2 tablespoons of the batter per pancake onto the skillet, leaving room for them to spread.

Cook 2 to 3 minutes, or until the bottom is set, before flipping. Cook on the opposite side for an additional 2 to 3 minutes.

Serve topped with sliced bananas and cocoa nibs.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.