Pesce e patatine allo Za’atar

Ingredienti per Pesce e Patatine allo Za’atar

• 1 piccola cipolla rossa, finemente tritata

• 4 cucchiai di aceto di mele, divisi

• Sale kosher

• 675g di piccole patate Yukon Gold, tagliate a metà o in quarti per il lungo

• 90ml olio extravergine d'oliva, diviso

• 1 filetto di merluzzo senza pelle e senza lische (1 1/4 lb.), preferibilmente in un unico pezzo

• 1 cucchiaio di za’atar

• 180ml olive Castelvetrano denocciolate

• 1/2 tazza di menta tritata grossolanamente

Posiziona le griglie nel terzo superiore e inferiore del forno; preriscalda il forno a 218°C. Mescola la cipolla, 2 cucchiai di aceto e un pizzico abbondante di sale in una piccola ciotola per amalgamare; lascia riposare per almeno 10 minuti e fino a 1 ora. Scola l'aceto e scarta.

Nel frattempo, mescola le patate con 45 ml di olio su una grande teglia con bordi; disponile in un unico strato. Arrostisci sul ripiano superiore, senza mescolare, finché non saranno dorate e croccanti sotto, 20-25 minuti. Gira le patate e riduci la temperatura del forno a 163°C. Metti il merluzzo su una piccola teglia con bordi e condisci con 1 cucchiaio di olio. Insaporisci con sale e cospargi con za'atar. Metti sul ripiano inferiore del forno e arrostisci finché il pesce non si sfalda facilmente con una forchetta e le patate sono dorate dappertutto, circa 10 minuti.

Mescolare le olive, la menta, i restanti 2 cucchiai di aceto e i restanti 2 cucchiai di olio nella cipolla sottaceto. Servire il merluzzo e le patate guarniti con il composto di olive.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.