White Beans with Squid, Rocket, and Cherry Tomatoes
Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026
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This vibrant squid and white bean salad is a wonderful example of Mediterranean-style cooking, combining lean protein with heart-healthy fats. The tender, steamed squid pairs beautifully with the creamy texture of the white beans, while the cherry tomatoes add a refreshing burst of sweetness. It is a light yet satisfying dish that celebrates fresh, simple ingredients without the need for heavy sauces or complex preparation techniques.
Perfect as a nutritious lunch or a sophisticated starter, this recipe fits seamlessly into a heart-healthy diet. The addition of peppery baby rocket and a bright lemon and olive oil dressing provides a refreshing lift to the savoury elements. For the best results, ensure the beans are at room temperature to allow the flavours of the citrus to fully penetrate the dish.
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Ingredients for White Beans with Squid, Rocket, and Cherry Tomatoes
450g cleaned squid, bodies and tentacles separated
3 cups (packed) baby rocket (about 90g )
230g small cherry tomatoes, halved
240ml cooked white beans (see Cannellini Beans with Garlic and Sage ), drained, room temperature
80ml olio extravergine di oliva
2 to 45ml fresh lemon juice
How to make White Beans with Squid, Rocket, and Cherry Tomatoes
Torna ai contenutiSteam squid bodies and tentacles until tender, about 3 minutes. Transfer to plate and cool to lukewarm.
Cut squid bodies into 1/2-inch-wide rings. Cut squid tentacles in half if large. Transfer squid to large bowl. Add baby rocket, cherry tomatoes, beans, olive oil, and 2 tablespoons lemon juice. Toss gently to blend, adding more lemon juice, if desired. Season with salt and pepper.
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Avvertenza
Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.
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29 Gen 2026 | Pubblicato originariamente
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