Vietnamese Dipping Sauce

Ingredients for Vietnamese Dipping Sauce

• 3 Thai bird chilies or 1 serrano chilli, or to taste

• 1 spicchio d'aglio, affettato

• 3 cucchiai di zucchero

• 160ml warm water

• 1 1/2 cucchiai di succo di lime fresco

• 5 tablespoons fish sauce

• 2 tablespoons finely shredded carrots for garnish (optional)

Cut the chilies into thin rings. Remove one-third of the chilies and set aside for garnish. Place the remaining chilies, garlic and sugar in a mortar, and pound into a coarse, wet paste. (If you don't have a mortar, just chop with a knife.) Transfer to a small bowl and add the water, lime juice and fish sauce. Stir well to dissolve. Add the reserved chilies and carrots. Set aside for 10 minutes before serving.

NOTE: Nuoc cham is very amenable to variations and adaptations. In Vietnam, cooks like to use various vegetables to flavour the sauce, such as thinly sliced marinated daikon and carrots, ginger, spring onion oil or groundnuts and even slices of kohlrabi and the core of a white cabbage. Each imparts a distinctive savoriness.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.