Vermicelli with Sauce alla Sofia

Ingredients for Vermicelli with Sauce alla Sofia

• 2 spicchi d'aglio

• 1 1/2 cups loosely packed fresh flat-leaf parsley leaves

• 1 small onion, sliced (240g )

• 4 anchovy fillets, rinsed, patted dry, and chopped

• 80ml brine-cured green olives, pitted

• 2 teaspoons drained bottled capers

• 1/2 teaspoons salt

• 1/4 teaspoons black pepper

• 120ml plus 1 teaspoon olive oil

• 450g vermicelli (thin spaghetti) or linguine

With a food processor running, drop in garlic and finely chop. Stop motor and add parsley, onion, anchovies, olives, capers, salt, and pepper, then process until finely chopped. With motor running, add 120ml oil, blending until incorporated.

Cook pasta in a 6- to 8-quart pot of boiling until al dente. Drain well in a colander, then return to pot and toss with remaining 1 teaspoon oil. Transfer pasta to a large serving bowl, then pour sauce over top and toss well. Serve immediately.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.