Rosemary Trout with Cherry-Tomato Sauce

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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This elegant rosemary trout with cherry-tomato sauce is a wonderful way to enjoy fresh fish as part of a heart-healthy diet. The trout is gently pan-fried with fragrant rosemary sprigs tucked inside, allowing the herbal notes to infuse the delicate flesh. By using a mix of colourful heritage tomatoes for the sauce, you create a vibrant, fresh accompaniment that balances the richness of the fish with a sharp splash of balsamic vinegar.

Quick enough for a weeknight supper but sophisticated enough for a weekend dinner party, this dish provides plenty of essential omega-3 fatty acids without the need for heavy sauces. Serve it alongside some steamed seasonal greens or crushed new potatoes for a balanced and nutritious meal that celebrates simple, high-quality ingredients.

Ingredients for Rosemary Trout with Cherry-Tomato Sauce

575ml cherry tomatoes (preferably assorted colours), halved
1 scalogno grande, tritato
1 cucchiaio di aceto balsamico
2 teaspoons finely chopped fresh rosemary plus 8 large sprigs
4 cucchiai di olio d'oliva, divisi
Sale grosso kosher
4 10- to 350g whole trout, gutted, boned, heads removed, if desired

How to make Rosemary Trout with Cherry-Tomato Sauce

Mix tomatoes, shallot, vinegar, and chopped rosemary in bowl. Stir in 1 tablespoon oil. Season sauce with salt and pepper.

Open trout like book on work surface. Sprinkle with coarse salt and pepper. Place 2 rosemary sprigs on each; fold over to close.

Divide 45ml oil between 2 large nonstick skillets. Place over medium-high heat. Add 2 trout to each skillet. Cook trout until brown outside and just opaque in centre, about 4 minutes per side. Transfer to plates. Spoon sauce alongside.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.