Insalata di Cavolo Rosso con Condimento Caldo di Pancetta e Aceto Balsamico

Ingredienti per Insalata di Cavolo Rosso con Condimento Caldo di Pancetta e Aceto Balsamico

• 60ml di uvetta secca

• 3 cucchiai di aceto balsamico

• 6 tazze di cavolo rosso affettato finemente (da circa 1/2 testa media)

• 1 confezione da 90g di pancetta affettata sottilmente (bacon italiano), finemente tritata

• 1 cucchiaio di scalogno finemente tritato

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• 120ml mandorle intere, tostate, tritate grossolanamente

• 1/4 tazza di prezzemolo italiano fresco tritato

Come preparare l'insalata di cavolo rosso con condimento caldo di pancetta e aceto balsamico

Metti i ribes in una piccola ciotola. Riscalda l'aceto in un pentolino a fuoco medio fino a quando è caldo (non far bollire). Versa l'aceto sui ribes; lascia in ammollo fino a quando i ribes si ammorbidiscono, 15-20 minuti.

Metti il cavolo in una grande ciotola; metti da parte. Riscalda una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi la pancetta; soffriggi fino a quando non è dorata e croccante, circa 5 minuti. Aggiungi lo scalogno alla pancetta e ai succhi nella padella; soffriggi per 1 minuto. Togli dal fuoco. Mescola con la miscela di ribes e aceto e l'olio d'oliva. Condisci con sale e pepe nero appena macinato.

Versare il composto di pancetta sul cavolo e mescolare per ricoprire. Condire a piacere con sale e pepe. Lasciare riposare per 5-10 minuti. Aggiungere le mandorle e il prezzemolo; mescolare per amalgamare.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.