Poached Cod With Potatoes and Leeks

Ingredients for Poached Cod With Potatoes and Leeks

• 675g small Yukon Gold potatoes

• Sale kosher

• 2 cucchiai di olio d'oliva, più altro per condire

• 2 medium leeks, white and pale-greens parts only, halved lengthwise, with some root attached

• 4 rametti di timo

• 2 spicchi d'aglio, schiacciati

• 725ml di latte intero

• 4 (170g) skinless cod fillets

• Pepe nero macinato fresco

Place potatoes in a medium pot and add cold water to cover by 1"; season with salt and bring to a boil. Reduce heat and simmer until fork-tender, 15–20 minutes. Drain, reserving 60ml cooking liquid. Return potatoes to pot; add 2 tablespoons cooking liquid and 2 tablespoons oil and lightly mash. Season with salt. Keep potatoes warm over low heat until ready to serve.

Combine leeks, thyme, garlic, and milk in a medium wide saucepan. Season generously with salt and bring to a simmer over medium heat. Cook until leeks are just beginning to soften, 6–8 minutes. Gently slide cod into infused milk and poach until flesh is cooked through and beginning to flake, 7–9 minutes (adjust heat as needed to maintain a low simmer; thicker pieces of fish will take longer to cook).

Divide warm potatoes, leeks, and cod among shallow bowls. Spoon some poaching liquid over each. Drizzle with oil; season with pepper.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.