Sauté di Frutti di Mare Messicani con Salsa di Avocado e Mango

Ingredienti per Sauté di Frutti di Mare Messicano con Salsa di Avocado e Mango

• 1 mango, sbucciato, snocciolato, tagliato a dadini (circa 230g)

• 1 avocado grande, sbucciato, snocciolato, tagliato a dadini

• 1 scalogno grande, tritato (circa 40g)

• 1 peperoncino jalapeño, privato dei semi, tritato finemente (circa 1 1/2 cucchiai)

• 2 cucchiai di menta fresca tritata finemente

• 2 cucchiai di succo di lime fresco

• 80ml scalogni tritati (circa 2 medi)

• 60ml di succo di lime fresco

• 60ml tequila

• 2 spicchi d'aglio, schiacciati

• 2 cucchiaini di cumino macinato

• 80ml più 60ml di olio d'oliva, divisi

• 675g gamberi jumbo crudi, sgusciati, privati del filo intestinale

• 450g capesante, muscoli laterali rimossi

• 12 cipollotti, affettati sottilmente (solo le parti bianche e verde chiaro)

• circa 350ml)

• Fette di lime

Come preparare un Sauté di Frutti di Mare Messicano con Salsa di Avocado e Mango

Mischia tutti gli ingredienti in una ciotola media. Condisci a piacere con il sale. Copri e metti in frigorifero. IN ANTICIPO: Può essere preparato 2 ore prima. Mantieni al fresco.

Sbatti i primi 5 ingredienti in una piccola ciotola per amalgamare. Aggiungi gradualmente 80 ml di olio d'oliva, continuando a sbattere. Condisci la marinata a piacere con sale e pepe.

Metti i gamberi in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Metti le capesante in un altro grande sacchetto di plastica richiudibile. Versa la marinata nei sacchetti, dividendo equamente (circa 120ml ciascuno). Sigilla i sacchetti; girali per ricoprire. Raffredda per almeno 30 minuti e fino a 1 ora.

Scolare i gamberi e le capesante; versare la marinata in un piccolo tegame. Portare la marinata a ebollizione; mettere da parte.

Asciugare le capesante. Scaldare 2 cucchiai di olio in una grande padella pesante a fuoco medio-alto. Aggiungere le capesante nella padella e saltare fino a quando iniziano a dorarsi, circa 1 minuto e mezzo per lato. Trasferire in una grande ciotola. Aggiungere i restanti 2 cucchiai di olio nella padella. Aggiungere i gamberi e i cipollotti; saltare fino a quando i gamberi sono quasi opachi al centro, mescolando spesso, circa 3 minuti. Riportare le capesante con eventuali succhi accumulati nella padella. Aggiungere la marinata bollita. Cuocere a fuoco lento fino a quando i frutti di mare sono appena opachi al centro e il composto è ben riscaldato, 1 o 2 minuti. Trasferire in una grande ciotola bassa. Guarnire con fette di lime. Servire con salsa.

La birra messicana è un abbinamento naturale per questo menu. Ci piace la Bohemia (8$ per confezione da sei) perché è rinfrescante, croccante e leggermente speziata.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.