Ingredienti per Insalata di Songino e Mela Verde con Pancetta e Mandorle

• 6 cucchiai di aceto balsamico bianco

• 3 cucchiai di scalogno tritato

• 6 cucchiai di olio di vinaccioli

• 1 confezione (90g) di pancetta affettata (bacon italiano)

• 1/2 tazza di mandorle affettate

• 16 grandi foglie di lattuga burro

• 8 tazze (leggermente pressate) di rosette di valerianella

• 2 piccole mele Granny Smith, tagliate a strisce della dimensione di un fiammifero

Unire l'aceto e lo scalogno in una ciotola; sbattere con l'olio. Condire con sale e pepe.

Disporre abbastanza pancetta in una grande padella per coprire il fondo. Cuocere a fuoco medio fino a doratura, girando e aggiungendo altra pancetta man mano che le fette si restringono. Trasferire su carta assorbente. Aggiungere le mandorle ai residui nella padella. Cuocere fino a doratura, circa 3 minuti. Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare. PREPARAZIONE ANTICIPATA Il condimento, la pancetta e le mandorle possono essere preparati 2 ore prima. Lasciare a temperatura ambiente.

Metti 2 foglie di lattuga su ciascuno degli 8 piatti. Condisci con un po' di condimento. Metti la valeriana, le noci e le mele in una grande ciotola; sbriciola la pancetta. Mescola con abbastanza condimento per ricoprire; disponi sulla lattuga.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.