Long-Cooked Green Beans

Ingredients for Long-Cooked Green Beans

• 1.8kg green beans (preferably Blue Lake variety), trimmed

• 240ml olio extravergine di oliva

• 1 medium Spanish onion, thinly sliced

• 4 garlic cloves, smashed and peeled

• 1 foglia di alloro

• 1 dried red chilli pepper

• 950ml chicken stock or low-sodium chicken broth

• 120ml aged balsamic vinegar

• 1 cucchiaio di sale kosher

• 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

Bring large pot salted water to boil. Add green beans and boil, uncovered, until slightly tender but still crisp, about 3 to 4 minutes. Drain and set aside.

In large saucepan over moderately high heat, heat 120ml olive oil until hot but not smoking. Add onions, garlic, bay leaf, and chilli pepper. Sauté, stirring occasionally, just until soft, about 4 to 5 minutes. Add green beans, chicken stock, vinegar, salt, pepper, and remaining 120ml olive oil. Bring to simmer, then reduce heat to low and simmer, covered, 30 minutes. Strain, remove chilli and bay leaf, and serve immediately.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.