Ingredienti per il Dentice Speziato alla Griglia con Insalata di Mango e Cipolla Rossa

• 1 (2,3 kg) o 2 (1,1 kg) pesci interi con testa (come il dentice rosso o il branzino nero), puliti

• Sale kosher

• 50g di chaat masala, vadouvan o spezie tandoori

• 80ml di olio vegetale, più altro per la griglia

• 1 mango maturo ma sodo, sbucciato, tagliato in pezzi irregolari di 1 1/2

• 1 piccola cipolla rossa, affettata sottilmente, sciacquata

• 1 mazzetto di coriandolo, grossolanamente tritato (foglie e gambi)

• 45ml succo di lime fresco

• Olio extra vergine di oliva (per condire)

• Spicchi di lime (per servire)

Metti il pesce su un tagliere e asciugalo accuratamente con carta assorbente. Con un coltello affilato, fai dei tagli trasversali in diagonale lungo il corpo ogni 5 cm su entrambi i lati, tagliando fino alle ossa. Condisci generosamente il pesce dentro e fuori con il sale. Ricopri il pesce con il mix di spezie, aggiungendone di più se necessario (dovrebbe coprire l'intero pesce, dalla testa alla coda). Lascia riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.

Nel frattempo, prepara una griglia a fuoco medio-alto. Pulisci e olia la griglia.

Cospargere entrambi i lati del pesce con i restanti 80 ml di olio vegetale per ricoprire. Grigliare il pesce senza disturbare, per 10 minuti. Sollevare leggermente da un bordo per vedere se la pelle è gonfia e leggermente bruciacchiata e si stacca facilmente dalla griglia. Se non è ancora pronto, lasciare per un altro minuto o giù di lì e riprovare. Una volta pronto, far scivolare delicatamente 2 grandi spatole di metallo sotto e girare. Grigliare il pesce finché l'altro lato non è leggermente bruciacchiato e la pelle è gonfia, 8-12 minuti, a seconda delle dimensioni del pesce. Trasferire su un piatto da portata.

Mischia mango, cipolla, coriandolo, succo di lime e un pizzico abbondante di sale in una ciotola media. Condisci con un po' di olio d'oliva e mescola di nuovo per ricoprire. Distribuisci l'insalata di mango sul pesce e servi con spicchi di lime da spremere sopra.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.