Grilled Fish Tostadas with Pineapple-Jícama Salsa

Ingredients for Grilled Fish Tostadas with Pineapple-Jícama Salsa

• 230g diced peeled pineapple

• 160g diced peeled jicama

• 1/2 cup diced red onion

• 1/4 cup chopped fresh coriander

• 1/4 tazza di succo di lime fresco

• 1 to 2 serrano chillies, seeded, chopped

• 60ml di olio d'oliva

• 2 teaspoons chilli powder

• 3 small courgette, each cut lengthwise into 5 slices (about 275g )

• 450g halibut or orange roughy fillets

• 4 5- to 6-inch corn tortillas

Prepare barbecue (medium-high heat). Mix first 6 ingredients in medium bowl. Season salsa with salt and pepper.

Whisk oil and chilli powder in small bowl. Arrange courgette, fish, and tortillas in single layer on large baking sheet. Brush chilli oil on both sides of courgette, fish, and tortillas. Sprinkle courgette and fish with salt and pepper. Grill until fish is cooked through, courgette is tender, and tortillas begin to crisp, about 3 minutes per side for fish and courgette, and 2 minutes per side for tortillas. Divide courgette among tortillas. Cut fish into strips and place atop courgette. Top with salsa and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.