Ingredienti per Saganaki di Miglio Greco con Gamberetti e Ouzo

• 300ml di acqua

• 180ml di miglio

• 1 foglia di alloro

• Un pizzico di sale marino fine

• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

• 240ml di cipolla gialla tritata finemente (circa 1 piccola)

• 1 spicchio d'aglio, pelato e leggermente schiacciato

• 1 piccolo peperoncino verde piccante, tritato (opzionale)

• 1/4 cucchiaini di sale marino fine

• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro

• 1 (800g) di pomodori interi in scatola, schiacciati in una ciotola

• 1/4 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• 80g di olive verdi ripiene di pimento, tagliate a metà se grandi

• 110g di formaggio feta greco sbriciolato grossolanamente (circa 240ml), preferibilmente di latte di pecora

• 450g di gamberi jumbo con il guscio, sgusciati e asciugati

• Sale marino fine e pepe nero appena macinato

• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

• 80ml di ouzo o altro liquore all'anice

• 1/4 tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta tritato

1 Per preparare il miglio, porta a ebollizione l'acqua, il miglio, la foglia di alloro e il sale in una pentola da 2 quart. Riduci la fiamma per mantenere un leggero bollore, copri e cuoci fino a quando l'acqua sarà assorbita, circa 15 minuti. Togli dal fuoco e lascia riposare, coperto, per 5-10 minuti. Scopri, rimuovi la foglia di alloro e lascia raffreddare da parte.

2 Nel frattempo, prepara il saganaki. Riscalda l'olio d'oliva in una grande pentola o in una casseruola pesante a fuoco medio finché non inizia a brillare. Aggiungi la cipolla, l'aglio, il peperoncino e il sale; cuoci, mescolando frequentemente, finché la cipolla si ammorbidisce e diventa dorata chiara, circa 5 minuti. Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci, mescolando, finché si scurisce, circa 1 minuto. Aggiungi i pomodori con il loro succo e il pepe; porta a ebollizione a fuoco medio-alto. Riduci il calore per mantenere una leggera ebollizione e cuoci, senza coperchio, per 3 minuti.

3 Incorporare il miglio e le olive verdi. Assaggiare di sale e pepe e regolare di conseguenza (ricordando che olive e feta possono essere abbastanza salate). Togliere la pentola dal fuoco, cospargere con la feta e coprire per far ammorbidire il formaggio.

Per preparare i gamberi, condiscili con sale e pepe. Riscalda l'olio d'oliva in una padella da 30 cm a fuoco alto fino a quando non inizia a brillare. Aggiungi i gamberi. Cuoci, senza muoverli, finché non diventano dorati, da 1 a 2 minuti, poi girali con una spatola e cuoci finché non sono appena opachi, altri 1-2 minuti, a seconda delle dimensioni. Aggiungi l'ouzo e cuoci fino a ottenere uno sciroppo, circa 30 secondi. Con una spatola, rimuovi rapidamente i gamberi dalla padella e disponili sopra il miglio. Cospargi con il prezzemolo e servi subito.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.