Fresh Salmon Salad with Chickpeas and Tomatoes

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 29 Gen 2026

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This vibrant salmon and chickpea salad is a wonderful way to enjoy fresh, Mediterranean-inspired flavours at home. Combining succulent pan-seared salmon with protein-rich chickpeas and a bright citrus dressing, it offers a sophisticated balance of textures and tastes. The addition of salty capers and Niçoise olives provides a savoury depth that perfectly complements the sweetness of the orange and lemon zest.

As a heart-healthy dish, this recipe is packed with omega-3 fatty acids and fibre, making it an excellent choice for a nutritious midweek meal or an elegant weekend lunch. It is naturally light yet satisfying, and the warm chickpea base means it can be enjoyed across the seasons. Serve it exactly as it is for a wholesome, gluten-free option that the whole family will appreciate.

Ingredients for Fresh Salmon Salad with Chickpeas and Tomatoes

90ml olio d'oliva, diviso
6 (5- to 170g ) salmon fillets (about 900g )
475ml chickpeas from two (425g) cans, drained, rinsed
230g chopped tomatoes
60ml (scant) Niçoise olives or other small black olives
2 cucchiai di prezzemolo italiano fresco tritato
2 cucchiai di succo d'arancia fresco
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 tablespoon salt-packed capers, rinsed, or drained capers in brine
1 tablespoon grated orange peel
1 teaspoon grated lemon peel
2 tablespoons fresh basil leaves, torn if large

How to make Fresh Salmon Salad with Chickpeas and Tomatoes

Heat 1 tablespoon oil in each of 2 heavy large skillets. Sprinkle salmon with salt and pepper. Add 3 fillets to each skillet and cook until almost cooked through, about 3 minutes per side. Cool slightly.

Heat remaining 60ml oil in large skillet over medium-high heat.Add chickpeas and all remaining ingredients except basil. Stir until warm. Season with salt and pepper. Divide chickpea mixture among 6 plates. Tear salmon into 1- to 1 1/2-inch pieces; scatter over chickpeas. Garnish with basil leaves and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.