Zuppa di mais fresco con guacamole di mais arrosto

Ingredienti per Zuppa di Mais Fresco con Guacamole di Mais Arrosto

• Chicchi di 3 pannocchie di mais fresco o 475 ml di mais congelato, scongelato

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• Sale e pepe nero

• 1 cucchiaio di cipolla rossa finemente tritata

• 2 cucchiai di coriandolo fresco, finemente tritato

• 1 lime, scorza finemente grattugiata e succo

• 1 jalapeño, senza gambo e semi, finemente tritato

• 1 avocado, denocciolato e tritato

• Chicchi da 5 pannocchie di mais fresco, o 725 ml di mais congelato, scongelato

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 1 spicchio d'aglio, schiacciato

• 1/2 cipolla rossa, tritata

• 1 jalapeño, senza stelo e tritato

• Sale e pepe nero

• 1 1/2 tazze di brodo di pollo

• Rametti di coriandolo, per guarnire

Preriscalda il forno a 232°C. Prepara una teglia rivestendola con carta da forno o carta stagnola.

Metti i chicchi di mais sulla teglia e mescola con l'olio, 1/4 di cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. Distribuisci i chicchi in modo uniforme sulla teglia e arrostisci per 20 minuti, fino a quando il mais diventa dorato. Potrebbe sembrare che tu abbia lasciato il mais nel forno troppo a lungo, ma vuoi che si caramelli e diventi un po' croccante. Togli il mais dal forno e metti da parte.

Metti i chicchi (freschi o congelati e scongelati) in un frullatore.

Unisci l'olio e l'aglio in una pentola da zuppa a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il jalapeño. Condisci con sale e pepe e soffriggi fino a quando le verdure sono morbide e traslucide, circa 6 minuti. Trasferisci le verdure nel frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza liscia. (Potrebbe essere necessario frullare o mescolare il composto di mais per ottenere una consistenza omogenea, ma non aggiungere altro liquido.)

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In una ciotola, unisci il mais arrostito, la cipolla rossa, la coriandolo, la scorza e il succo di lime e il jalapeño. Mescola delicatamente con l'avocado. Condisci con sale e pepe.

Versa la zuppa nelle ciotole. Aggiungi un'abbondante cucchiaiata di guacamole al centro di ogni ciotola. Guarnisci con un piccolo rametto di coriandolo posizionato al centro di ciascuna.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.