Fig-Olive Tapenade

Ingredients for Fig-Olive Tapenade

• 80g (85 g) stemmed and quartered dried Black Mission figs

• 240ml (250 ml) water

• 240ml (170 g) black olives, rinsed and pitted

• 1 spicchio d'aglio, sbucciato

• 2 teaspoons capers, rinsed and drained

• 2 anchovy fillets

• 2 teaspoons whole-grain mustard

• 1 teaspoon finely chopped fresh rosemary or thyme

• 1 1/2 tablespoons lemon juice

• 60ml (60 ml) extra virgin olive oil

• Sale grosso e pepe nero macinato fresco

How to make Fig-Olive Tapenade

1. In a small saucepan, simmer the figs in the water with the lid askew for 10 to 20 minutes, until very tender. Drain.

2. If using a mortar and pestle, mash the olives with the garlic, capers, anchovies, mustard, and rosemary. (Sometimes I chop the olives first, which means less pounding later.) Pound in the figs. Once they are broken up, stir in the lemon juice and olive oil. Season with salt and pepper.

3. If using a food processor, pulse the olives, figs, garlic, capers, anchovies, mustard, rosemary, and lemon juice to create a thick paste. Pulse in the olive oil until you've achieved a chunky-smooth paste. Don't overdo it; good tapenade should be slightly rough. Season with salt and pepper, if necessary.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.