Ingredients for Fennel- and Dill-Rubbed Grilled Salmon

• 1 cucchiaio di semi di finocchio

• 50g plus 2 teaspoons (packed) golden brown sugar

• 3 tablespoons Pimentón de la Vera (Spanish smoked paprika)

• 1 cucchiaio di sale kosher grosso

• 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco

• 2 teaspoons dried dill weed

• Spray antiaderente all'olio vegetale

• 1 3 3/4- to 1.8kg side of salmon with skin (preferably wild salmon)

• Olio d'oliva

Finely grind fennel seeds in spice mill or coffee grinder. Transfer to small bowl. Mix in next 5 ingredients.

Spray grill rack with nonstick spray. Prepare barbecue (medium-high heat). Brush salmon lightly on both sides with olive oil. Rub spice mixture generously over flesh side of salmon. Place salmon, skin side up, on grill rack; cover and cook until fish is slightly firmer, about 8 minutes. Slide rimless baking sheet under salmon to turn salmon over without breaking. Place another rimless baking sheet atop salmon. Using both hands, firmly hold baking sheets together and invert salmon; slide salmon, flesh side up, off baking sheet and onto grill rack. Cover and grill until just opaque in centre, about 8 minutes longer. Using rimless baking sheet, remove salmon from grill. Gently slide salmon, flesh side up, onto platter and serve.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.