Coriander Scallops with Orange-Ginger Dressing

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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These pan-seared coriander scallops with orange-ginger dressing offer a sophisticated start to any meal or a light, elegant lunch. The dish relies on the vibrant contrast between the earthy, toasted flavour of crushed coriander seeds and the bright acidity of citrus. By searing the scallops quickly over a high heat, you achieve a beautifully spiced crust while maintaining a delicate, tender texture inside.

As a heart-healthy choice, this recipe uses extra-virgin olive oil and fresh aromatics like ginger to provide depth without the need for heavy sauces. The addition of fresh orange segments and mixed baby greens creates a colourful, nutrient-rich base that complements the seafood perfectly. It is a simple yet impressive way to serve sustainably sourced scallops to friends and family.

Ingredients for Coriander Scallops with Orange-Ginger Dressing

45ml frozen orange juice concentrate, thawed
2 cucchiai di aceto balsamico bianco
45ml olio extravergine d'oliva, diviso
2 teaspoons minced peeled fresh ginger
1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
2 tablespoons coriander seeds, coarsely crushed in resealable bag with mallet
16 sea scallops, side muscles removed
8 tazze di misticanza di baby greens
1 navel orange, peel and pith removed, cut between membranes into segments

How to make Coriander Scallops with Orange-Ginger Dressing

Whisk juice concentrate, vinegar, 1 tablespoon oil, ginger, and coriander in small bowl. Season dressing with salt and pepper.

Place crushed coriander seeds on plate. Sprinkle scallops with salt and pepper, then press both sides in coriander to coat. Heat 2 tablespoons oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add scallops and cook until golden brown and just opaque in centre, 1 1/2 to 2 minutes per side.

Divide greens, orange, and scallops among 4 plates. Drizzle dressing over.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.