Cool Jade Soup

Ingredients for Cool Jade Soup

• 1.4kg lima beans in pods, shelled (scant 725ml beans), or 2 (275g) packages frozen baby lima beans, thawed

• 450g green beans, trimmed and cut into 1-inch pieces (1200ml )

• 950ml di acqua

• 600ml brodo di pollo a basso contenuto di sodio

• 2 cipollotti, tritati

• 1/4 cucchiaini di cumino macinato

• 1/8 cucchiaini di pepe di Cayenna

• 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo piatto compatto

• 1/4 cup packed coriander leaves

• 2 tablespoons dill leaves

• 2 cucchiai di foglie di menta

• 1/2 tazza di olio d'oliva

Simmer lima and green beans, water, broth, spring onions, cumin, cayenne, and 1 teaspoon salt in a large saucepan over medium heat, covered, until beans are tender, about 15 minutes. Purée mixture in batches in a blender until very smooth (use caution when blending hot liquids). Force purée through a fine-mesh sieve into a bowl, discarding solids. Chill (covered once cool) until cold, about 1 hour.

While soup chills, purée herbs with oil and 1/4 teaspoons salt in cleaned blender.

Season soup with salt and pepper. Serve with herb oil swirled in.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.