Brodo di cocco e vongole

Ingredienti per Brodo di Cocco e Vongole

• 1 cucchiaio di olio di cocco vergine o olio vegetale

• 1 cipolla media, tritata grossolanamente

• 1 bulbo di finocchio, pulito, grossolanamente tritato

• 1 gambo di citronella, strati esterni duri rimossi, leggermente schiacciato, tritato grossolanamente

• 2 foglie di alloro

• 6 vongole cherrystone o altre grandi vongole a conchiglia dura, pulite

• 240ml vino bianco secco

• 1 lattina da 13.140 g di latte di cocco senza zucchero

• Sale kosher

Scalda l'olio in una pentola grande a fuoco medio-basso. Aggiungi cipolla, finocchio, lemongrass e foglie di alloro. Copri e cuoci, controllando e mescolando a metà cottura per evitare che si dorino, fino a quando saranno morbidi, 8–10 minuti. (Il sapore non verrà rovinato se le verdure si colorano, ma il brodo risulterà grigiastro.)

Aggiungi le vongole e il vino e aumenta la temperatura a medio-alta. Copri e cuoci fino a quando le vongole si aprono, 12–15 minuti. Aggiungi il latte di cocco e 240 ml di acqua. Porta a ebollizione, poi riduci la temperatura e lascia sobbollire per 15 minuti.

Filtra il brodo attraverso un colino a maglia fine in una ciotola grande, premendo sui solidi; scarta i solidi. Condisci il brodo con sale. Frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia ed emulsionata, se desiderato.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.