Tagine di Pollo con Albicocche e Mandorle

Ingredienti per Tajine di Pollo con Albicocche e Mandorle

• 1 cucchiaino di cannella in polvere

• 1 cucchiaino di zenzero in polvere

• 1/2 cucchiaini di curcuma

• 1/2 cucchiaini di pepe nero

• 1 1/4 cucchiaini di sale

• 45ml più 60ml di olio d'oliva

• 1 pollo (1,3 kg), tagliato in 6 pezzi, ali e spina dorsale scartate

• 1 cucchiaio di burro non salato

• 1 cipolla rossa media, tagliata a metà, poi affettata a uno spessore di 1/4 di pollice

• 4 spicchi d'aglio, tritati finemente

• 5 coriandolo fresco

• 5 rametti di prezzemolo fresco a foglia piatta

• 1 1/2 tazze d'acqua

• 2 cucchiai di miele delicato

• 1 bastoncino di cannella (3 pollici)

• 120ml di albicocche turche essiccate, divise a metà

• 50g mandorle intere pelate

• una tajine da 10 a 12 pollici o una padella pesante

• spago da cucina

Mescolare insieme cannella in polvere, zenzero, curcuma, pepe, 1 cucchiaino di sale e 2 cucchiai di olio in una ciotola grande. Aggiungere il pollo e girare per ricoprire bene.

Riscalda il burro e 1 cucchiaio di olio nella base del tajine (o in una padella), scoperto, a fuoco moderato fino a quando è caldo ma non fumante, quindi rosola metà del pollo, con la pelle rivolta verso il basso, girandolo una volta, per 8-12 minuti. Trasferisci su un piatto. Rosola il pollo rimanente nello stesso modo, aggiungendo eventuali spezie rimaste nella ciotola.

Aggiungi la cipolla e il restante 1/4 di cucchiaino di sale al tagine e cuoci, scoperto, mescolando frequentemente, fino a quando non sarà morbida, circa 8 minuti. Aggiungi l'aglio e cuoci, mescolando di tanto in tanto, per 3 minuti. Lega il coriandolo e il prezzemolo in un mazzetto con lo spago da cucina e aggiungili al tagine insieme a 120 ml di acqua, il pollo e i succhi accumulati sul piatto. Riduci il calore e fai sobbollire, coperto, per 30 minuti.

Mentre il pollo cuoce, porta a ebollizione il miele, la restante tazza d'acqua, il bastoncino di cannella e le albicocche in una casseruola pesante da 1 a 2 quarti, quindi riduci il calore e fai sobbollire, scoperto, fino a quando le albicocche sono molto tenere (aggiungi più acqua se necessario). Una volta che le albicocche sono tenere, fai sobbollire fino a quando il liquido si riduce a una glassa, 10-15 minuti.

Mentre le albicocche cuociono, scalda i restanti 60 ml di olio in una piccola padella a fuoco moderato e cuoci le mandorle, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno appena dorate, 1 o 2 minuti. Trasferiscile con un mestolo forato su carta assorbente per scolare.

Dieci minuti prima che il pollo sia cotto, aggiungi la miscela di albicocche al tajine. Elimina le erbe aromatiche e il bastoncino di cannella, quindi servi il pollo cosparso di mandorle sopra.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.