Ingredients for Butter-Basted Salmon with Hazelnut Relish

• 80g di nocciole pelate

• 1 spicchio d'aglio, tritato

• 1 cup (packed) fresh coriander leaves with tender stems

• 1/2 cup (packed) fresh flat-leaf parsley leaves with tender stems

• 1 cucchiaio di capperi

• 1 cucchiaino di scorza di limone finemente grattugiata

• 120ml di olio d'oliva

• Sale kosher

• 1 cucchiaio di olio vegetale

• 110g pieces skin-on salmon fillets

• 2 cucchiai di burro non salato, tagliato a pezzi

• 2 heads Little Gem or other small lettuce, leaves separated

Preheat oven to 400°. Toast hazelnuts on a rimmed baking sheet, tossing occasionally, until golden brown, 6-8 minutes. Let cool.

Pulse garlic, coriander, parsley, capers, lemon zest, and 40g hazelnuts in a food processor until finely chopped. With machine running, gradually add olive oil; season relish with salt. Coarsely chop remaining hazelnuts.

Heat vegetable oil in a large ovenproof skillet over medium-high heat. Season salmon with salt and cook, skin side down, until skin is crisp (do not disturb), about 4 minutes. Add butter and cook, basting constantly, 1 minute. Transfer to oven and roast salmon, basting once, until medium-rare (mostly opaque but still slightly translucent in the centre), about 3 minutes.

Serve salmon, skin side up, with lettuce, topped with relish and chopped hazelnuts.

Do ahead: Relish can be made 6 hours ahead. Cover and chill.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.