Black Cod with Chanterelle Ragout

Ingredients for Black Cod with Chanterelle Ragout

• 3 cucchiai di burro non salato

• 60ml extra-virgin olive oil, divided

• 450g fresh chanterelles, cleaned, cut into 1/3-inch-thick slices

• 4 large garlic cloves, finely chopped

• 1/4 cup chopped fresh Italian parsley

• 1/3 cup dry white wine

• 1 teaspoon grated lemon peel

• 1 teaspoon fresh lemon juice

• 2 large black cod fillets with skin (about 900g )

• 2 tablespoons dry unseasoned breadcrumbs

• 2 tablespoons freshly grated Parmesan cheese

Preheat oven to 204°C. Melt butter with 2 tablespoons oil in large skillet over medium-high heat. Add mushrooms and sauté until beginning to colour. Stir in garlic and parsley. Add wine; simmer until almost evaporated, scraping up browned bits in skillet, about 1 minute. Remove from heat. Stir in lemon peel and lemon juice. Season with salt and pepper.

Brush 13x9x2-inch glass baking dish with 1 tablespoon oil. Place cod, skin side down, in baking dish. Sprinkle with salt and pepper. Cover with mushroom mixture. Sprinkle with breadcrumbs and Parmesan; drizzle with remaining 1 tablespoon oil. Bake until fish is opaque in centre, about 20 minutes.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.