Anchovy Mayonnaise

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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This homemade anchovy mayonnaise is a sophisticated twist on a classic condiment, offering a deep, savoury depth that shop-bought versions simply cannot match. By emulsifying rich egg yolks with a blend of light oils and zesty lemon juice, you create a velvety base that perfectly carries the salty punch of the anchovies. It is a fantastic dairy-free option for those looking to add a hit of umami to their repertoire.

Serve this versatile sauce alongside grilled Mediterranean vegetables, as a dip for crispy frites, or even as a bold dressing for a Caesar-style salad. Because it can be prepared up to a day in advance, it is an excellent choice for a stress-free dinner party or a simple weekend lunch. The bright citrus notes and seasoned finish make it a kitchen staple for any seafood lover.

Ingredients for Anchovy Mayonnaise

1 tuorlo d'uovo grande
1 cucchiaino di senape di Digione
2 cucchiai di succo di limone fresco
120ml grapeseed oil
180ml di olio d'oliva
6 anchovy fillets packed in oil, drained, very finely chopped
Sale kosher, pepe macinato fresco

How to make Anchovy Mayonnaise

Whisk egg yolk, mustard, and 1 teaspoon lemon juice in a small bowl. Whisking constantly, gradually drizzle in grapeseed oil, then olive oil, drop by drop at first, until mayonnaise is thickened and smooth. Whisk in anchovies and remaining lemon juice; season with salt and pepper. Cover and chill.

Do ahead: Mayonnaise can be made 1 day ahead. Keep chilled.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.