Turkey Stock

Ingredients for Turkey Stock

• 2 cucchiai di olio vegetale

• 1 cipolla grande, tritata

• 1 large carrot, chopped

• 1 celery stalk with leaves, chopped

• 1 carcass with skin from one 12- to 6.8kg turkey

• meat removed and reserved, carcass broken into pieces

• 3.8L (about) cold water

• 4 fresh Italian parsley sprigs

• 1/2 cucchiaini di timo essiccato

• 1/4 di cucchiaino di pepe nero in grani

• 1 foglia di alloro

Heat oil in large pot over medium heat. Add onion, carrot, and celery. Cover; cook until vegetables begin to soften, stirring occasionally, about 5 minutes.

Place turkey carcass pieces in pot and add enough cold water to cover bones (about 3.8L ).

Bring mixture to boil and skim any foam from the surface.

Add parsley, thyme, peppercorns, and bay leaf. Reduce heat to low, cover with lid slightly ajar, and simmer 3 hours.

Strain stock into large bowl, pressing on solids in strainer; discard solids. Let stock stand 10 minutes; skim off fat. Boil to reduce to 2400ml or add water to measure 2400ml . Season with salt and pepper.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.