Bistecca di Sottofesa con Salsa di Senape al Whiskey

Ingredienti per Bistecca di Sottofesa con Salsa di Senape al Whiskey

• 1 (da 2 a 1,0 kg) bistecca di controfiletto senza osso (circa 2,5 cm di spessore)

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 2 cucchiai di scalogno tritato finemente

• 120ml di whiskey

• 240ml brodo di pollo a basso contenuto di sodio

• 2 cucchiai di senape a grani interi

• 3 cucchiai di burro non salato

• 1/2 cucchiaini di aceto di sidro

Asciuga la bistecca tamponandola e cospargila con 1 cucchiaino di sale e 3/4 di cucchiaino di pepe.

Riscalda l'olio in una padella pesante da 12 pollici a fuoco medio-alto finché non scintilla, poi rosola la bistecca, girandola una volta, per un totale di circa 8 minuti per una cottura al sangue. Lascia riposare la bistecca su un piatto, scoperta, per 10 minuti.

Mentre la bistecca riposa, aggiungi lo scalogno nella padella e cuoci, mescolando, fino a quando non si ammorbidisce, circa 2 minuti. Aggiungi il whisky e accendilo con cautela usando un lungo fiammifero da cucina (fai attenzione; le fiamme si alzeranno). Quando le fiamme si spengono, aggiungi il brodo e la senape e fai bollire fino a quando la salsa si riduce a circa 120 ml, circa 6 minuti. Aggiungi i succhi della carne dal piatto, quindi incorpora il burro e l'aceto.

Affettare la bistecca e servire con la salsa.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.