Tomato and Crab Soup

Ingredients for Tomato and Crab Soup

• 2 cucchiai di olio d'oliva

• 5 cipollotti, affettati sottilmente

• 1 1/2 stalks lemongrass, peeled, trimmed, thinly sliced

• 1 Fresno or Thai chilli, seeded, minced

• 1.1kg beefsteak tomatoes, chopped (about 725ml )

• 550ml chicken or vegetable stock

• 120ml coconut milk

• 45ml fresh orange juice

• 1 cucchiaio di salsa di pesce (come nam pla o nuoc nam)

• 1 cucchiaio (o più) di succo di lime fresco

• Sale kosher

• 230g fresh lump crabmeat

• 180ml pea tendrils or shoots, trimmed

• 6 snow peas, trimmed, thinly sliced on diagonal

Heat oil in a large saucepan over medium heat. Add spring onions, lemongrass, and chilli and cook until softened, 3-4 minutes. Add tomatoes and cook until softened, 5-6 minutes. Stir in chicken stock, coconut milk, orange juice, and fish sauce. Bring to a boil, reduce heat, and simmer, stirring occasionally, until flavours meld, about 15 minutes. Let cool slightly.

Working in batches, purée soup in a blender until smooth, about 1 minute per batch. Stir in 1 tablespoon lime juice. Season to taste with salt and more lime juice, if desired. Chill, if desired. Or ladle hot soup into wide shallow bowls. Garnish with crabmeat, pea tendrils, and snow peas.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.