Tarragon Chicken Fricassée

Ingredients for Tarragon Chicken Fricassée

• 3 1/2 to 1.8kg chicken pieces with skin and bone

• 3/4 cucchiaini di sale

• 1/2 cucchiaini di pepe nero

• 2 cucchiai di olio vegetale

• 120ml scalogni finemente tritati

• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente

• 1 foglia di alloro turco o 1/2 foglia di alloro della California

• 120ml di vino bianco secco

• 240ml di panna doppia

• Brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio da 120 ml

• 1 1/2 tablespoons finely chopped fresh tarragon

• 1/4 teaspoons fresh lemon juice

Pat chicken dry and sprinkle all over with salt and pepper.

Heat oil in a 12-inch heavy skillet over moderately high heat until hot but not smoking, then sauté chicken in 2 batches, skin side down first, turning over once, until browned, 10 to 12 minutes total per batch. Transfer to a plate.

Pour off all but 2 tablespoons oil from skillet, then cook shallots, garlic, and bay leaf over moderate heat, stirring occasionally, until shallots are softened, about 2 minutes. Add wine and bring to a boil. Stir in cream, broth, and 1 tablespoon tarragon, then add chicken, skin side up, and simmer, covered, until just cooked through, 20 to 25 minutes. Transfer chicken with tongs to a platter and keep warm, loosely covered. If necessary, boil sauce until thickened slightly.

Stir in lemon juice, remaining 1/2 tablespoons tarragon, and salt and pepper to taste. Discard bay leaf; pour sauce over chicken.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.