Sunday Rib Roast

Ingredients for Sunday Rib Roast

• 1 (2-rib) tied prime beef rib roast (from small end

• about 2.0kg trimmed)

• 1 1/2 tablespoons kosher salt

• 1 cucchiaino di pepe nero

• 2 cucchiai di farina semplice

• 1 1/2 tablespoons English dry mustard (preferably Colman's)

• Accompaniment: onion gravy

• un termometro a lettura istantanea

Put oven rack in lower third of oven and preheat oven to 232°C.

Put beef, fat side up, in a small roasting pan and sprinkle all over with salt and pepper. Stir together flour and dry mustard, then pat onto top and sides of roast to form a thick coating.

Roast beef 20 minutes. Reduce oven temperature to 177°C and roast until thermometer inserted into centre of meat registers 46°C, about 1 1/4 hours more. Transfer beef to a cutting board and let stand, uncovered, 25 minutes. Meat will eventually reach 52°C (medium-rare).

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.