Bistecca con Insalata di Crescione e Condimento al Peperoncino e Lime

Ingredienti per Bistecca con Insalata di Crescione e Condimento al Peperoncino e Lime

• 2 cucchiaini di polvere di senape piccante cinese o polvere di senape inglese (come Colman’s)

• 2 cucchiaini di salsa di pesce

• 1 cucchiaino di zucchero demerara o zucchero di canna chiaro, diviso

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 1–675g di costata senz'osso

• 1 peperoncino rosso Thai, tagliato a fettine sottilissime

• 2 cucchiai di succo di lime fresco

• 2 cucchiai di olio d'oliva, più altro per condire

• 1 cucchiaio di olio vegetale

• 2 cucchiai di burro non salato

• 1 mazzetto di crescione, gambi duri tagliati (circa 6 tazze)

• 2 cetrioli persiani, affettati sottilmente

• 1/4 tazza di foglie di menta

• 1/4 tazza di arachidi salate e tostate a secco, leggermente schiacciate

Come preparare la bistecca con insalata di crescione e condimento al peperoncino e lime

Mescolare la senape in polvere, la salsa di pesce, 1/2 cucchiaini di zucchero demerara e 1 cucchiaio di acqua molto calda in una ciotola media fino a quando lo zucchero si è sciolto; condire con sale e abbondante pepe. Aggiungere la bistecca nella ciotola e girarla più volte per ricoprirla. Lasciare riposare mentre si prepara la vinaigrette.

Mescola il peperoncino, il succo di lime, 2 cucchiai di olio d'oliva e il restante 1/2 cucchiaino di zucchero demerara in una grande ciotola; metti da parte la vinaigrette.

Scalda l'olio vegetale in una padella media, preferibilmente in ghisa, a fuoco medio-alto. Aggiungi la bistecca e cuoci, girandola ogni paio di minuti, fino a quando non è ben dorata e al sangue, 7-10 minuti. Aggiungi il burro nella padella, quindi inclina la padella verso di te e usa un grande cucchiaio per irrorare la bistecca con il burro schiumoso per un altro minuto. Trasferisci la bistecca su un tagliere e lasciala riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, aggiungi crescione, cetrioli e foglie di menta nella ciotola con la vinaigrette riservata e mescola per combinare; condisci l'insalata con sale e pepe. Completa con arachidi e un filo d'olio d'oliva.

Affettare la bistecca e servire con l'insalata.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.