Verdure Primaverili con Pesce Affumicato e Aioli alle Erbe

Ingredienti per Verdure Primaverili con Pesce Affumicato e Aioli alle Erbe

• 3 tuorli d'uovo grandi

• 2 cucchiai di succo di limone fresco

• 1 spicchio d'aglio, schiacciato

• 60ml olio extravergine di oliva

• 1/4 tazza di erba cipollina fresca tritata

• 1 cucchiaio di prezzemolo italiano fresco tritato

• 45ml olio extravergine di oliva

• 1 1/2 cucchiai di succo di limone fresco

• 1 confezione da 140g di misticanza

• 1 piccolo cespo di radicchio, spezzettato grossolanamente

• 1 1/4 a 600g di filetti di pesce affumicato (come trota e/o coregone), pelle e eventuali piccole lische rimosse, pesce spezzettato in pezzi di dimensioni ridotte

Unire 2 cucchiai d'acqua, tuorli d'uovo, succo di limone e aglio in una ciotola di metallo di medie dimensioni; sbattere per amalgamare. Posizionare la ciotola sopra una casseruola di acqua in ebollizione (non permettere che il fondo della ciotola tocchi l'acqua). Sbattere fino a quando il composto si addensa e il termometro segna 71°C, per 5-6 minuti. Rimuovere dall'acqua. Raffreddare per 10 minuti.

Incorporare gradualmente l'olio d'oliva nella base di aioli, poi 2 cucchiai d'acqua. Aggiungere l'erba cipollina e il prezzemolo. Condire l'aioli a piacere con sale e pepe nero appena macinato. DA FARE IN ANTICIPO: può essere preparato 1 giorno prima. Coprire e raffreddare. Portare l'aioli a temperatura ambiente e mescolare prima di usare.

Sbatti olio e succo di limone in una ciotola media per amalgamare. Condisci il condimento a piacere con sale e pepe. Unisci le verdure e il radicchio in una ciotola grande. Aggiungi il condimento e mescola per ricoprire. Disponi il mix di verdure su un grande piatto da portata o dividi tra i piatti. Completa con il pesce. Versa un po' di aioli sopra. Servi, passando l'aioli rimanente a parte.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.