Spicy Thai Tofu with Red peppers and Peanuts

Ingredients for Spicy Thai Tofu with Red peppers and Peanuts

• 80ml olive oil

• 2 large red peppers, seeded, thinly sliced

• 3 tablespoons minced peeled fresh ginger

• 3 large garlic cloves, finely chopped

• 1 14-to 450g package extra-firm tofu, drained well, cut into 1-inch cubes

• 3 spring onions, thinly sliced on diagonal

• 45ml soy sauce

• 2 tablespoons fresh lime juice

• 1/2 to 3/4 teaspoons dried crushed red pepper

• 1 170g bag baby spinach leaves

• 1/3 cup chopped fresh basil

• 1/3 cup lightly salted roasted peanuts

Heat oil in wok over high heat. Add peppers, ginger, and garlic; sauté until peppers just begin to soften, about 2 minutes. Add tofu and spring onions; toss 2 minutes. Add next 3 ingredients. Toss to blend, about 1 minute. Add spinach in 3 additions, tossing until beginning to wilt, about 1 minute for each addition. Mix in basil. Season with salt and pepper. Sprinkle peanuts over.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.