Spice-Roasted Cornish Hens with Cucumber-Yoghurt Sauce

Ingredients for Spice-Roasted Cornish Hens with Cucumber-Yoghurt Sauce

• 3 1 1/4 to 675g Cornish game hens, split lengthwise

• 1 tablespoon cumin seeds

• 1 tablespoon coriander seeds

• 1 3/4 teaspoons coarse kosher salt

• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

• Olive oil

• 1/60g cucumber, peeled, cubed

• 1/2 cup plain whole-milk yoghurt

• 12 fresh coriander sprigs

• 4 garlic cloves, peeled

• 2 tablespoons soured cream

Position rack in top third of oven; preheat to 232°C. Arrange hens, skin side up, on large rimmed baking sheet. Finely grind cumin and next 3 ingredients in spice mill.

Brush hens with oil. Sprinkle on both sides with spice mixture. Roast hens until cooked through, about 35 minutes.

Meanwhile, combine all remaining ingredients in processor. Blend until almost smooth. Season sauce with salt and pepper.

Place hens on plates. Serve with sauce.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.