Six-Spice Hanger Steak

Ingredients for Six-Spice Hanger Steak

• 2 teaspoons Sichuan peppercorns

• 10 black peppercorns

• 1 teaspoon fennel seeds

• 1 teaspoon anise seeds

• 1 (2-inch) piece cinnamon stick

• 4 cloves

• 2 teaspoons packed dark brown sugar

• 1 hanger steak (about 900g and 1 1/2 inches thick), centre gristle removed

• 60ml soy sauce

• 1 tablespoon rice vinegar (not seasoned)

• 1 tablespoon water

• 1 tablespoon minced peeled ginger

• 2 teaspoons packed dark brown sugar

• 1 teaspoon minced shallot

• 1 small garlic clove, minced

• 1 tablespoon chopped coriander

• Equipment: an electric coffee/spice grinder

Preheat grill and lightly oil rack of grill pan.

Finely grind spices with brown sugar and 5 1/2 teaspoons salt in grinder.

Pat steak dry, then sprinkle evenly with spice mixture and rub into meat. Grill steak 2 to 3 inches from heat, turning once, 7 to 12 minutes for medium-rare. Let steak rest on a plate at least 10 minutes.

Heat sauce ingredients, except coriander, with meat juices from plate in a small saucepan over low heat, stirring, until warm. Stir in coriander before serving.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.