Prawns in Adobo

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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Questo vivace piatto di gamberi in adobo cattura l'essenza profonda e affumicata della cucina costiera messicana. Tostando i peperoncini ancho secchi e frullandoli con spezie aromatiche e aceto di mele acidulo, si crea una marinata complessa e terrosa che si abbina perfettamente alla dolcezza naturale del pesce. I gamberi vengono tritati in piccoli pezzi prima di essere grigliati, garantendo un'alta proporzione di croccantezza affumicata e speziata rispetto alla carne tenera in ogni boccone.

Come ricetta naturalmente senza latticini, questo piatto è un'ottima scelta per chi cerca un pasto leggero ma ricco di proteine. I sapori intensi della pasta adobo significano che non hai bisogno di salse pesanti per fare colpo. Servi questi gamberi piccanti all'interno di calde tortillas di mais con una spruzzata di lime e un po' di cavolo croccante grattugiato, oppure versali su pane sourdough tostato per uno spuntino salato e raffinato.

Ingredienti per Gamberi in Adobo

6 peperoncini ancho secchi, senza stelo
4 spicchi d'aglio
60ml di aceto di mele
2 cucchiaini di sale kosher più altro per condire
1/2 cucchiaini di origano secco, preferibilmente messicano
1/2 cucchiaini di cumino macinato
1/2 cucchiaini di zucchero
900g di gamberi piccoli o medi crudi, preferibilmente selvaggi americani, sgusciati, puliti, tagliati a pezzi di 1/4
Informazioni sugli ingredienti: I peperoncini ancho secchi sono disponibili nei negozi di alimentari specializzati, nei mercati latini e in alcuni supermercati.

Come preparare i Gamberi all'Adobo

Scalda una grande padella di ghisa asciutta a fuoco medio-alto. Aggiungi i peperoncini; tostali, girandoli spesso, fino a quando non saranno appena fragranti, circa 1 minuto. Lascia raffreddare.

Utilizzando le forbici da cucina e lavorando sopra una ciotola media, taglia i peperoncini a anelli di 2,5 cm, conservando i semi. Copri i peperoncini con 120 ml di acqua calda; lascia in ammollo, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti.

Trasferisci i peperoncini con i semi e il liquido di ammollo in un frullatore. Aggiungi l'aglio, l'aceto, 2 cucchiaini di sale, origano, cumino e zucchero e frulla fino a ottenere una pasta liscia e densa. Trasferisci la pasta adobo in una ciotola grande; aggiungi i gamberi e mescola fino a ricoprirli uniformemente.

Preriscalda la griglia. Disponi i gamberi su una teglia con bordo in modo uniforme. Griglia, controllando attentamente e mescolando a metà cottura, fino a quando i gamberi sono appena cotti e leggermente dorati in alcuni punti, 4-5 minuti. Condisci con sale.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.