Shredded Chicken Salad with Creamy Miso Dressing

Ingredients for Shredded Chicken Salad with Creamy Miso Dressing

• 4 fette di pancetta

• 1 (1 1/2-inch) piece ginger, peeled, cut into very thin matchsticks

• 1 cucchiaio di salsa di soia

• 1 tablespoon tahini

• 1 cucchiaio di miso bianco

• 2 cucchiaini di salsa di pesce

• 3/4 cucchiaini di olio di sesamo tostato

• Un pizzico di zucchero

• 60ml fresh lemon juice, divided

• 1 tuorlo d'uovo grande

• 180ml di olio vegetale, diviso

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 1 small rotisserie chicken, skin removed, meat shredded (about 4 cups)

• 1 head of green leaf lettuce, cut crosswise into 1/2-inch-thick ribbons

• 2 cipollotti, affettati sottilmente

• Semi di sesamo tostati (per servire)

Cook bacon in a dry medium skillet over medium heat, turning slices occasionally, until brown and crisp, 5–8 minutes. Transfer to paper towels; let cool.

Cook ginger in a small saucepan of boiling water 1 minute. Drain ginger and rinse under cold water; set aside.

Whisk soy sauce, tahini, miso, fish sauce, sesame oil, sugar, and 2 tablespoons lemon juice in a small bowl until smooth.

Whisk egg yolk and remaining 2 tablespoons lemon juice in a medium bowl to combine. Very gradually stream in 120ml vegetable oil (almost drop by drop), whisking constantly until mayonnaise is emulsified and thick. Still whisking constantly, gradually add soy sauce mixture, then remaining 60ml oil. Thin dressing with a tablespoon or two of water if needed; you want it to be the consistency of double cream. Season with salt and pepper.

Toss chicken and 1/2 cup dressing in a large bowl to coat. Add lettuce and another 1/2 cup dressing and toss again; season with salt and pepper. Crumble bacon over.

Transfer salad to a serving bowl or platter and drizzle another tablespoon or so of dressing over salad (you may have some left over). Top with spring onions, sesame seeds, and reserved ginger.

Il condimento può essere preparato 1 giorno prima. Coprire e refrigerare.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.