Costine di manzo scottate

Ingredienti per Costine di Manzo Scottate

• 900g di costine di manzo tagliate trasversalmente (stile flanken o coreano), ciascuna affettata longitudinalmente a circa 3/4" di spessore

• Sale kosher, pepe macinato

• 1 cipolla bianca, finemente tritata

• 2 lime, tagliati a spicchi

Riscalda una grande padella di ghisa asciutta a fuoco medio-alto. In alternativa, prepara un fuoco di carbone medio-caldo o riscalda una griglia a gas ad alta temperatura. Condisci generosamente le costine con sale e pepe. Lavorando in lotti, rosola le costine fino a doratura, 4-5 minuti per lato per una cottura media. Trasferisci su un piatto e lascia riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, metti 240ml di acqua fredda e 2 cubetti di ghiaccio in una ciotola media. Aggiungi la cipolla; mescola, poi elimina il ghiaccio e scola immediatamente bene. Trasferisci la cipolla in una ciotola piccola.

Rimuovere la carne dalle ossa; tagliare a cubetti di 1/4"-1/2". Trasferire su un piatto da portata (tenere da parte le ossa per chi ama rosicchiarle). Servire con cipolla e lime.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.