Costine di manzo scottate

Revisione paritaria di Redattori di ricette del Regno UnitoAutore Redattori di ricette del Regno UnitoPubblicato originariamente 28 Gen 2026

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Questo piatto di costine scottate in padella è un modo meraviglioso per gustare il sapore profondo e saporito del manzo senza la necessità di salse pesanti o zuccheri aggiunti. Utilizzando costine tagliate a croce in stile flanken, la carne cuoce rapidamente a fuoco alto, risultando in un esterno splendidamente caramellato e un centro tenero e succulento. L'aggiunta di cipolle bianche fredde e spicchi di lime fresco fornisce un contrasto acuto e rinfrescante che taglia perfettamente la ricchezza del manzo.

Come opzione adatta ai diabetici, questa ricetta si concentra su proteine di alta qualità e condimenti semplici e freschi. Il metodo di immergere le cipolle in acqua ghiacciata elimina il loro sapore pungente, lasciando una consistenza croccante che si abbina alla carne calda e scottata. È un'ottima scelta per una cena veloce a metà settimana o un incontro informale nel weekend, servita insieme a zucchine grigliate o un'insalata verde fresca per un pasto completo ed equilibrato.

Ingredienti per Costine di Manzo Scottate

900g di costine di manzo tagliate trasversalmente (stile flanken o coreano), ciascuna affettata longitudinalmente a circa 3/4" di spessore
Sale kosher, pepe macinato
1 cipolla bianca, finemente tritata
2 lime, tagliati a spicchi

Come preparare le costine brasate

Riscalda una grande padella di ghisa asciutta a fuoco medio-alto. In alternativa, prepara un fuoco di carbone medio-caldo o riscalda una griglia a gas ad alta temperatura. Condisci generosamente le costine con sale e pepe. Lavorando in lotti, rosola le costine fino a doratura, 4-5 minuti per lato per una cottura media. Trasferisci su un piatto e lascia riposare per 5 minuti.

Nel frattempo, metti 240ml di acqua fredda e 2 cubetti di ghiaccio in una ciotola media. Aggiungi la cipolla; mescola, poi elimina il ghiaccio e scola immediatamente bene. Trasferisci la cipolla in una ciotola piccola.

Rimuovere la carne dalle ossa; tagliare a cubetti di 1/4"-1/2". Trasferire su un piatto da portata (tenere da parte le ossa per chi ama rosicchiarle). Servire con cipolla e lime.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.