Seared Duck Breasts with Blood Oranges

Ingredients for Seared Duck Breasts with Blood Oranges

• 2 medium duck breasts

• Sale kosher, pepe macinato fresco

• 4 blood oranges

• 1 shallot, chopped

• 2 tablespoons Sherry vinegar or red wine vinegar

• Frisée (for serving)

Score skin of duck breasts; season with salt and pepper. Place skin side down in a cold medium skillet; cook over low heat until fat is rendered and skin is dark golden, 12–15 minutes. Turn duck, increase heat to medium, and cook 2 minutes. Transfer to a plate.

Meanwhile, cut peel and white pith from oranges. Cut along sides of membranes to release segments into a medium bowl.

Pour off all but 2 tablespoons fat from skillet. Add shallot, vinegar, and half of orange segments. Season with salt and simmer until thick, about 4 minutes. Thinly slice duck and serve over frisée with pan sauce and remaining segments.

Avvertenza

Sebbene sia stato fatto ogni sforzo per garantire che le informazioni siano accurate e aggiornate, le esigenze individuali possono variare e i requisiti dietetici possono differire in base alle condizioni di salute personali. Controlla sempre le etichette degli alimenti e le informazioni sugli allergeni prima di preparare o consumare qualsiasi ricetta. Se hai preoccupazioni specifiche per la salute, allergie, intolleranze o stai seguendo una dieta prescritta dal medico, consulta il tuo medico di base, farmacista o un dietista registrato prima di apportare cambiamenti significativi alla tua dieta o stile di vita.